腾冲肥厚的火山灰土地和丰富的降水，为鸡土从的生长创造了良好的条件。因而腾冲鸡土从不但出产量大，而且品种多，味道鲜美。

        按种类来分，有白鸡土从、青鸡土从、土堆鸡土从和黄鸡土从等几种。青鸡土从和白鸡土从生长普遍，尤以龙川江一线的芒棒、上营等地为多；土堆鸡土从主产于新华、蒲川等南片山区，其菌杆较长，最长可达2尺有余，因多生长在白蚂蚁发起来的土堆上而得名；这三种鸡土从多群生，每一窝三五朵、十多朵、数十朵不等。黄鸡土从菌体较大，多为独生，灰褐色的菌盖厚及寸许，最大的直径一尺有余，菌杆粗如茶杯，堪称鸡土从之王，且数量不多，短暂出产于初秋时节。

        鸡土从的吃法很多，可炒吃、煮吃，若要长期保存备食，可制成干鸡土从、腌鸡土从和油鸡土从。制干鸡土从要将洗净的鸡土从放在素锅里，加盐焖至六七成干，然后暴晒而成。把干鸡土从切段，配以生红辣椒及少许白酒入坛腌制，则成腌鸡土从。把干鸡土从切段，配以切碎焖至半干的红辣椒、大蒜以及草果、八角等香料，拌匀放人炼制好的植物油里浸泡，就制成了油鸡土从。