一道菜，一个好的菜名是必不可少的，如果这个菜名还有一段引人入胜的故事，那就再好不过了，这样的例子在中国其他菜系中俯拾皆是，什么佛跳墙、东坡肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等等，哪一个菜名之后没有一段引人入胜的故事？在和顺也有这样一道名头有来历的佳肴，那就是“大救驾”。
    “大救驾”，其实就是腾冲炒饵块。腾冲饵块系用当地上等浆米制成,有切成丝或切成块两种食法。切成块的食法。当地人称之为“大救驾”，之所以有这样的名称，还有一段有趣的故事哩。

　　相传，清初，南明永历皇帝被投降清廷的吴三桂率军追击，从腾冲逃往缅甸。逃到一农户家，永历帝饥肠辘辘。后有追兵，永历帝催促农家尽快做饭。农户把饵块三刀两剁切成片，加上鸡蛋、瘦肉。葱姜大段大段切好，丢到锅里胡乱炒熟。同时把挂在墙上的的干腌菜，切也不切，往滚水里一放，做成一道酸辣汤。永历皇帝如食山珍海味。便问“这是什么菜？”农户答道：“匆忙之中做出，不知菜名”。永历帝说：“真是救了朕的大驾啊”，腾冲的炒饵块从此得名“大救驾”，闻名于世了。